數據進駐傳統手藝菜鳥創業「饅」有潛力《海峽拚經濟》

2017-04-09

16:27

這顆山東老麵饅頭，紅到讓陸企、美商來談合作投資。做出這老麵饅頭的，是個年輕台客，原本對饅頭、麵點非常陌生，是老媽吃了老麵饅頭，而且一吃上癮，吃了六年天天不間斷，他才發現這老饅頭似乎很有市場潛力。學工業工程管理的他，開始觀察溫度、濕度和老麵發酵的關係，花了整整兩年土法煉鋼，把老師傅口中的手感經驗，變成SOP、大數據，再靠著設備機器代替人力，終於做出手工老麵的口感。

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