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知名豬排店「豬排」沒熟？店家：是「肌紅蛋白」

2017-07-05

19:46

知名豬排店「豬排」沒熟？店家：是「肌紅蛋白」

你有吃過像這樣肉質呈是粉紅色的炸豬排嗎？民眾點了一盤炸豬排，沒想到切開看肉竟然是紅的，但店家表示是因為肉裡的「肌紅蛋白」，接觸空氣之後才會出現粉紅的顏色，而且每一塊豬肉部位不同，肌紅蛋白的含量也有差，才會有的肉是白色有的卻透著粉色。

#豬排店

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