台南保安路人氣小吃阿明豬心冬粉，終於在11月4日重新營業。傍晚5點營業時間還沒到，店外已經有不少老顧客引頸期盼，希望再次吃到熟悉的味道。
有民眾表示，家人都很喜歡來店裡用餐，得知店家重新開業後，便趕緊前來，也打算再帶家人一起品嚐，直言店內餐點真的很好吃。聽到老闆家中發生變故，也替店家感到難過。
阿明豬心冬粉曾多次獲得米其林必比登推薦，經常吸引大批顧客排隊，也是許多老饕到台南必訪的老店。老闆阿明憑著好記性，熟記客人點餐內容，是店裡的重要靈魂人物。
不過，家中親人發生變故後，阿明身心受到影響，店家一度暫停營業。當時粉專公告表示，感謝大家體諒與祝福，暫時調整營業時間，是希望讓家人有時間調適與陪伴，也收到不少粉絲留言關心，替老闆加油打氣。
阿明豬心冬粉最早可追溯至民國40年，當時以點心攤起家，第二代阿明接手後轉型，專營內臟小吃，至今已有75年歷史。
如今店家重新開業，首日由阿明的兒子站在料理檯前，阿明本人並未現身。老顧客也希望他能好好照顧身體、調適心情，期待未來再次聽見熟悉的爽朗笑聲。
