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長知識！古人保存食物的絕招「鹽巴」為何是天然ㄟ防腐劑

以鹽巴醃漬食物達成保存與防腐，是由於鹽巴具滲透壓，而食物脫水能改變食物中的水活性，調整食材成為較不適合微生物繁殖生長的環境。

2018-05-01 16:58