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日料、法廚不帶手套！憑主廚「手感」料理美食

廚師在料理過程中一定要全程戴手套才衛生嗎？其實在日本料理或是法式料理，很常看到廚師直接用手接觸食物，這樣在製作過程中才有手感，也能確保食物吃起來的口感，而要兼顧衛生，廚師會在料理前，用酒精噴灑雙手以及器具進行消毒。

2017-04-07 21:46