標籤 滑嫩｜東森新聞

來看到這間道地粵菜餐廳，招牌菜是用稱作「虎掌」的豬前腿膝蓋韌帶、加上新鮮海參大火快炒、Q彈極富膠質的口感，正統又夠味，而主廚是有38年粵菜經驗的周景宏，回想起當學徒時，真的好辛苦，因為廣東菜重鍋氣、也就是大火快炒逼出的香氣，得趁空檔舉五斤的鍋子、練臂力、練到滿手都是傷，月薪還只有3000元，不過現在總算是苦盡甘來。

雞蛋是一般人幾乎每天都會吃到的食物，不過要怎麼變化創意吃法，才能真正吸引人呢，像是一般早午餐業者，都鎖定「半熟蛋」系列，又滑又嫩，不管是搭配炸物，還是酥脆的麵包，吃進嘴中都能有多層次的口感，還能解油膩，重點是一刀切下還會爆漿，視覺感滿分，也成功吸引饕客上門。