標籤 胡椒蝦｜東森新聞

知名胡椒蝦創始店，八年前斥資六千萬，跨足台中婚宴會場，但最近不敵疫情衝擊，傳出要以七百萬頂讓，第二代經營者證實這項消息，表示將會找餐飲同業一起合作，或是異業結盟，目前餐廳持續經營，已經訂席的客人，不會受到影響．

基隆又傳出海鮮攤販，坑殺顧客嗎？一名黃小姐指控，19號到基隆愛四路夜市，點了一份胡椒蝦，因為不夠熱，請老闆加熱，但當黃小姐要吃蝦時，蝦頭一碰就掉，而且整個蝦肉糊糊的，讓她懷疑是不是這蝦，不新鮮，對此老闆表示，是因為蝦膏豐滿，二次加熱導致水分過多，蝦頭才會掉落，而且自己是天天批貨，絕對不會讓客人，吃到不新鮮的蝦。

一般胡椒蝦料理，選用的都是泰國母蝦，因為泰國蝦肉纖維質比較粗， 耐久煮適合烤炸，而白蝦肉質較細，不適合久煮，如果以悶煮方式料理，殼跟肉不易分離，不只賣相差，口感也不好，料理達人表示，部分夜市賣的胡椒蝦，為了讓蝦子快熟，捨去悶煮方式，以大火快炒，反而不易入味。