標籤 麻辣醬｜東森新聞

在台中大里，有家店主打好吃的「麻辣味」，包括麻辣水餃、麻辣鍋、麻辣醬等，這香噴噴的古早味，其實是出自一位半身癱瘓的男子簡昱昇，曾經消極兩年的他與母親合作、走出自己的路，不只要把媽媽研發的獨家口味發揚光大，他還想透過「辣椒」幫助更多像他一樣癱瘓的身障者，讓他們不怕眼光、走回社會。

要說全世界最火辣的市場，大陸排名絕對數一數二，因為14億人口中，高達四成的人無辣不歡，辣醬的口味也各有特色，像是四川是麻辣、湖南是香辣、貴州則是酸辣。台灣有對母子檔不怕大陸市場嗆辣，第一次創業做手工辣醬，就越級挑戰，直攻吃香喝辣的大市場；在大陸辣醬強敵環伺的情況下，MIT菜鳥小將，依然受到上海精品超市青睞 ，還有廠商委託ODM設計代工，準備登陸成為市場新猛將。

名攤、名餐廳，共同特點都是除了主菜用心外，對醬料的要求也很高，很多幾乎都是自製，像是有小吃麵攤的豆瓣醬和川菜館的麻辣醬，都是買辣椒回來再炒或再煮，因為調味和一般加工品不一樣，老饕都會想要買回家，就連鹹酥雞攤商的胡椒粉也有外賣。