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台灣人每年吃掉百億！滷味的靈魂角色是「這一味」

台灣日常的巷弄街角，常見滷味的蹤跡，菜式多樣性與佐餐彈性，不僅讓滷味生意擁有廣大的消費群，甚至對外食族來說，滷味更是吃膩便當的時候，最能夠幫你滿足均衡飲食原則的替代選項。但，均衡可以和健康直接劃上等號嗎？「化學醬油和加工食品的精華都在滷汁裡面」、「一堆『東西』都會被滷出來」……網路流言不勝枚舉，千萬年來四處流竄著關於滷味的「秘辛」。雖說如此，有關滷味的滋味、香氣與記憶，都與台灣餐飲日常緊密交織，就

2018-03-09 17:25