很多人為了防癌與養生，特意挑選標榜天然或無負擔的食材，卻不知道自己已經踩入「隱形鈉」的陷阱！腸胃科醫師錢政弘在節目《醫師好辣》中特別提醒，長期高鹽高鈉飲食會腐蝕胃黏膜，引發慢性發炎甚至增加胃癌風險。許多人以為只有鹹食才有鈉，其實日常看似養生的湯品、全麥麵包或調味醬料，鈉含量早已悄悄爆表。
許多民眾在日常飲食中推崇養生湯品或水煮火鍋，以為清淡健康，殊不知湯底長時間熬煮加上調味，鈉含量相當驚人。營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中指出，國人每日鈉攝取量衛福部建議為2400毫克（約6公克鹽），但調查顯示外食族每日平均攝取常超過4800毫克，足足超標一倍。不僅鹹湯含鈉，連看似健康的白吐司、全麥麵包與甜味醬料，為了口感與發酵也會添加大量的鈉。兩片吐司的鈉含量就可能高達500毫克，不知不覺中給身體帶來巨大負擔。
為什麼高鈉飲食會與癌症產生關聯？腸胃科醫師錢政弘在《醫師好辣》中分析，高濃度的鹽分會直接腐蝕並破壞胃黏膜，使胃黏膜處於慢性發炎與潰瘍狀態。當胃黏膜受損後，胃部更容易感染幽門螺旋桿菌，並促進致癌物亞硝基化合物的形成，大幅提高胃癌的罹患機率。家醫科醫師陳欣湄也在節目中提醒，除了重鹹食物外，培根、火腿等加工肉品兼具高鈉與亞硝酸鹽風險，若長期過量食用，對大腸與胃部的致癌風險更是雪上加霜。
想要擺脫高鈉陷阱並遠離癌症，飲食觀念需要重整。腎臟科醫師洪永祥與營養師趙函穎在節目《醫師好辣》中建議，購買食品時應養成閱讀營養標示的習慣，優先選擇原型食物而非加工品。吃火鍋或煮湯時，盡量多吃新鮮蔬菜與高鉀食材（如空心菜、菠菜、菇類與香蕉），利用鉀離子促進鈉的排出。此外，烹調時可善用黑胡椒、生薑、大蒜或檸檬汁等天然辛香料增添風味，減少對醬油、沙茶醬與精製鹽的依賴，才能吃得美味又健康。
A：是的。許多甜食、麵包、餅乾或關東煮湯底，為了中和風味或加工發酵會加入大量鈉鹽或添加物，吃起來不鹹但鈉含量極高。
A：海鹽與玫瑰鹽本質仍是鹽，鈉含量與一般鹽無異；低鈉鹽雖以鉀取代鈉，但腎臟病患者若過量食用可能導致高血鉀風險，仍需評估。
A：建議減少喝湯與沾醬，多補充富含鉀的蔬菜與水果，並多喝白開水幫助身體代謝多餘的鈉。
