許多人健檢抽血看到肝指數過高或照超音波發現脂肪肝，常以為只要不吃油就能改善。腸胃科陳炳諴醫師在節目《醫師好辣》中分享，曾有患者肝功能飆高且已有嚴重肝纖維化，透過調整飲食實踐地中海飲食，並搭配綠茶提升代謝，一年內成功減重且逆轉肝纖維化。想甩掉肝臟脂肪，關鍵在於吃對好油與高纖抗氧化食材！
陳炳諴醫師在《醫師好辣》節目中曾收治一名體重77公斤的女性主管，健檢發現肝功能GPT與GOT指數飆高至300多，檢測已達4度嚴重肝纖維化。在醫師建議下，她徹底改變飲食習慣，採取地中海飲食模式，多攝取深綠色蔬菜、橄欖油、堅果與優質蛋白質，每天並搭配喝綠茶。經過一年的努力，她不僅成功減重15公斤，肝功能指數恢復正常，連原本嚴重的肝纖維化也神奇地逆轉降回1度。
地中海飲食長年被公認為保護心血管與抗發炎的最佳飲食法之一。陳炳諴醫師補充，國外研究近年的「綠色地中海飲食」，強調在傳統地中海飲食（以橄欖油、堅果、蔬菜、水果、魚類與白肉為主，少吃紅肉與加工食品）的基礎上，每天再增加綠茶等高纖與高兒茶素的綠色植物。兒茶素與豐富多酚能幫助抑制脂肪在肝臟堆積，降低肝臟發炎反應，提升身體抗氧化能力。
宋明樺營養師與錢政弘醫師也在《醫師好辣》中提醒，脂肪肝往往不是因為吃太多好油，而是攝取過多手搖飲、高果糖糖漿、精緻澱粉與炸物所致。果糖在體內幾乎全由肝臟代謝，極易轉化為三酸甘油脂囤積。想要改善脂肪肝，應減少含糖飲料與高油重鹹外食，改以原型食物為主，並補充電解質與Omega-3豐富的深海魚類，配合每週規律有氧運動，才能真正吃出健康好心肝。
A：是的，體重正常或較瘦的人若常喝含糖飲料、吃精緻甜食或缺乏運動，體脂肪與內臟脂肪過高，依然可能患有脂肪肝。
A：綠色地中海飲食在傳統飲食（橄欖油、蔬菜、堅果、魚類）基礎上，額外增加了綠茶等富含綠色植化素與兒茶素的來源，更有助於降脂抗發炎。
A：不需要。完全不吃油反而會影響代謝與營養吸收，建議選擇橄欖油、堅果等優質好油，並避開反式脂肪與過多飽和脂肪。
