每到秋天轉涼，許多人都會發現自己食欲大開、總是吃不飽？腸胃科醫師蕭敦仁在節目《醫師好辣》中指出，換季時溫度的劇烈變化會直接影響自律神經與腸胃蠕動，讓食欲出現明顯變化。若不留神踩中飲食陷阱，不僅體重急速上升，腸胃健康也會跟著拉警報。本文將帶你揭開換季最常見的飲食地雷，教你如何在秋季吃得健康又苗條。
許多人以為秋天想大吃只是單純口腹之欲，但蕭敦仁醫師在節目《醫師好辣》中提醒，秋季氣溫波動大，腸道作為人體的第二個大腦，很容易受到溫度影響而改變蠕動節奏與消化液分泌。加上天氣變冷時，身體本能會想要攝取更多熱量來禦寒，若沒有好好控制飲食份量，就會在不知不覺中吃下過多熱量，導致換季期間體重直線飆升。
天氣轉涼後，麻油雞、薑母鴨與各式熱火鍋成為民眾的心頭好。宋明樺營養師在《醫師好辣》中提醒，許多人吃火鍋最愛喝濃郁的湯底或搭配重口味沾醬，但滾燙的湯頭裡溶解了大量的油脂與鈉鹽，不僅熱量極高，還容易刺激胃酸分泌、引發胃食道逆流與浮腫水腫。營養師建議吃火鍋時應先煮蔬菜與原型食材，湯底淺嚐即止，避開炸豆皮、加工火鍋料等吸油地雷。
下午嘴饞或壓力大時，不少人習慣來一杯手搖飲或精緻糕點。趙函穎營養師在《醫師好辣》中指出，高糖與精緻澱粉會使血糖迅速飆升後大幅下降，引發更強烈的飢餓感與甜食慾望，形成惡性循環。果糖與多餘碳水化合物在體內更會加速轉化為脂肪堆積，甚至引發脂肪肝問題。想吃點心時，不妨以無糖豆漿、水煮蛋或高纖水果替代，才能降低身體負擔。
想在秋天維持好身材，關鍵在於聰明選擇食物與進食順序。蕭敦仁醫師與宋明樺營養師建議，用餐時可遵循「蔬菜、蛋白質、碳水化合物」的順序，先吃富含膳食纖維的蔬菜與高蛋白質食物來增加飽足感，最後再補充適量原型澱粉。此外，養成定時定量、細嚼慢嚥與補充充足白開水的習慣，就能在換季期維持腸胃健康，輕鬆瘦著過秋冬。
A：蕭敦仁醫師在《醫師好辣》中說明，換季時溫差變化會影響自律神經與腸胃蠕動，且氣溫降低會促使身體產生攝取熱量的本能，因此食欲增加是常見現象，但需透過高纖與高蛋白質飲食來合理控制熱量。
A：宋明樺營養師建議，吃火鍋時應先煮蔬菜與原型海鮮或肉類，避免喝煮過大量肉類與火鍋料的濃湯。沾醬選擇蔥、薑、蒜配適量醬油，避開沙茶醬與花生粉，就能大大減少油脂與鈉的攝取。
A：趙函穎營養師建議，可選擇無糖豆漿、茶葉蛋、一小把堅果或芭樂等低GI高纖水果。這些食物能提供持續的飽足感，並避免血糖大幅波動導致脂肪堆積。
