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聚焦真相／真空包食品小心致命肉毒桿菌

夏天最容易爆發食安危機，而有一種細菌叫做「肉毒桿菌」，不但是目前已知毒性最強的生物毒素，純化後一公克就能殺死700萬人，最可怕的是，牠還普遍存在於自然環境中。

2023-11-23 06:00

聚焦真相／真空包裝肉毒桿菌隱憂孢子藏致命危機

夏天最容易爆發食安危機，而有一種細菌叫做肉毒桿菌，不但是目前已知毒性最強的生物毒素，純化後一公克就能殺死700萬人，最可怕的是它還普遍存在於自然環境中。

2023-11-22 06:00

疫情影響銷日大減鰻魚1公斤千元跌至3百元

台灣鰻魚因為品質好而深受日本人喜愛，以前以外銷日本為大宗，疫情影響外銷量大減，鰻魚1公斤千元跌到3百元，鰻魚農為求生機因此研發多道精選料理，也把鰻魚以真空方式包裝上網求售，剛好趁著中秋節來臨，希望消費者能吃到便宜又好吃的鰻魚。

2021-08-28 15:08

獨／美式賣場牛小排切開全白！她氣炸：花2千買牛油

許多民眾都喜歡到美式賣場買肉品，認為經濟又實惠，不過彰化一位沈小姐到台中的美式賣場買了真空包裝的原塊牛小排，回家切開分裝，才發現裡面竟然是白花花的一片，幾乎3/4都是油脂，讓她直呼太誇張，PO網抱怨「我花兩千多買一塊牛油嗎?」

2020-09-24 16:39

真空包裝牛肉顏色深主廚：肉缺氧呈現深紫色

到賣場買大包裝真空牛肉，您有發現嗎？為什麼肉的顏色比較深，就專業的廚師來看，因為真空包裝會抽掉空氣，導致肉在缺氧的狀態下呈現深紅偏紫色，但拆開包裝放一段時間後顏色就會恢復，不要擔心。

2017-12-03 18:59

受限疫區法規日本拉麵「原汁」登台難

請來日本拉麵名店，登台辦拉麵祭，標榜端出原汁原味，但其實困難重重，因為日本是疫區，日本牛無法登台，老高湯也無法全部空運，得用真空包裝處理過，所以有的師傅，乾脆用台灣本土在地的食材來調製，盡量還原日本的拉麵味道。

2017-02-26 20:18

真空包裝蛤蜊煮完都是沙？專家：沒冰過就是活的，要吐沙

買新鮮蛤蜊回家煮，第一件事情就是要先吐沙，不過真空包裝的蛤蜊也要吐沙嗎？有民眾到美式大賣場買真空包裝的蛤蜊，回家直接拿來煮義大利麵，結果煮完整鍋都是沙，而且他買了兩次都一樣。而專家提醒，其實真空包裝的蛤蜊，只要沒冰過，就還是活的，烹煮前還是需要先吐沙。

2016-10-04 15:20