許多人認為堅持吃素就能遠離大腸癌，但大腸直腸外科鍾雲霓醫師在節目《醫師好辣》中分享，臨床上曾遇到吃素超過30年的出家人，因排便習慣改變就醫檢查，竟發現已是大腸癌末期。醫師提醒，養生吃素若挑錯食物或烹調方式不當，依然可能面臨腸道病變風險。本文將帶你揭開蔬食飲食中的盲點，避開傷害腸胃的飲食陷阱。
胃腸肝膽科張振榕醫師在節目《醫師好辣》中指出，曾有一位吃素幾十年的患者，平時經常攝取素肉、素雞等加工素食與燒烤醃漬製品，最後大腸長出息肉並演變為癌症。錢政弘醫師也說明，加工素食與醃漬黃瓜、醬瓜常含有較高濃度的鈉與食品添加物，過度攝取會對大腸黏膜造成持續刺激，增加腸道細胞病變與癌增生的風險。因此選擇素食時，應優先挑選天然原型食物，少吃加工製品。
許多人以為蔬菜吃得越多越好、甚至採用完全不加油的清燙方式，卻反而引發腸胃不適。婦產科鄭丞傑醫師在《醫師好辣》中分享自身經驗，曾因短時間內食用大量蔬菜且烹調完全無油，加上水分補充不足，導致腸道無法順暢蠕動，引發嚴重腹痛與便祕。醫師解釋，膳食纖維需要適量的油脂與足夠的水分來順暢通過腸道，若缺乏油脂潤滑，大量纖維反而會囤積在腸道中，造成腸內消化不良與堵塞。
部分素食者在戒除肉類後，容易轉向攝取精緻澱粉、甜點或高糖手搖飲料來滿足食慾。然而張振榕醫師與錢政弘醫師在節目《醫師好辣》中提醒，高果糖與精緻糖分會增加體內的發炎反應，研究也顯示高糖環境更容易滋養癌細胞與加速腸道老化。若長期以高糖飲食代替正餐，不僅無法達到養生效果，反而會破壞腸道微生態，讓腸胃健康大打折扣。
A：不會。鍾雲霓醫師在《醫師好辣》中提醒，飲食僅是大腸癌的危險因子之一，若吃素時經常攝取加工素食、高鹽醃漬品或高糖食物，依然有罹癌風險，建議定期進行大腸鏡檢查。
A：鄭丞傑醫師指出，膳食纖維需要水分與適量油脂潤滑。若蔬菜完全無油且水分喝得不夠，大量纖維會在腸道內堆積，導致腸道蠕動受阻而引發腹痛與便祕。
A：建議選擇天然原型的新鮮蔬果，避免素肉、醬瓜等加工醃漬品，烹調時搭配適量優質油脂，並每日補充足量水分與蛋白質，才能維護腸道健康。
